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浅谈餐饮连锁的经营模式

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浅谈餐饮连锁的经营模式

发布日期:2018-06-05 作者: 点击:

随着餐饮行业的发展迅速,餐饮连锁已经不足为奇,餐饮连锁的发展过程通常经历创业期、快速发展期、规模扩张期等三大阶段;针对不同阶段和时期所采用的管理模式也相应不同,主要有四种,保定餐饮加盟下面与大家分享一下。

1、汇总级连锁

门店定时、定向的把数据汇总到总部,餐饮连锁的企业总部能够定时了解门店的经营信息;实现汇总连锁企业粗犷形式上的连锁管理;这种连锁餐饮形式上有关联,但没有管理起来,并没有真正发挥出餐饮连锁企业的优势。

2、经营数据连锁

实现了连锁餐饮企业门店经营数据的实时汇总;集团化经营策略实现了总部统一设置、统一下发;实现了前台经营资源的共享(卡、客户);通过先进的数据集联技术,基本实现了连锁餐饮企业前台经营的统一经营、统一管理、统一分析和控制,实现门店前台经营过程管理,实现集团化的门店前台经营层面的分析和管理。目前餐饮连锁大多向这一模式发展。

3、供应链级连锁

实现餐饮连锁企业运营全过程的信息化管理,集团化购、销、存管理;连锁配送管理、加工中心管理、运营损耗管理;通过先进的数据集联技术,实现餐饮连锁企业的门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂形成一个局域网络平台,建立以总部为管理核心,以配送中心为信息中枢的一体化统一管理网络,实现了从单店到连锁的统一管理,实现完善的连锁异地管理方案。企业实现经营过程的统一管理、统一经营、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补,降低采购成本,提高核心竞争力。

4、决策级管理

在第三种模式的基础上实现流程智能化和经营指导,建立完善的集团化信息分析中心,对集团化经营全过程进行智能分析、流程优化,对管控流程进行智能管理、预警提示;通过餐饮连锁集团化决策分析中心分析连锁餐饮商业模型分析,分析关于未来商业趋势的预测;提高连锁餐饮企业对市场的反应速度,经济效益和管理效率,减少集团化经营的内耗,真正发挥连锁集约化、规模化的优势。同时透过实时网络平台,可以更快捷、更灵活地去处理每间店、仓库、配送中的重要问题,对各门店及运营流程中的销售情况、成本、配料、计划配额、TC值、AC值等数据的经营分析以达到真正指导经营环节的作用。通过分析中心和智能优化,建立集团化市场策略,实现整个集团企业最优化指导下的统一采购、统一管理、统一核算、统一配送,真正建立餐饮连锁盈利模式!

上述内容就是餐饮连锁在不同发展阶段的四种主要的经营模式,希望能够对加盟商有所帮助,依靠信息化技术来实现,追随时代社会的发展。

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