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特色餐饮项目为何都速生速死

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特色餐饮项目为何都速生速死

发布日期:2018-07-03 作者:保定餐饮加盟 点击:

特色餐饮项目为何都速生速死,下面保定餐饮加盟给大家具体介绍一下:

细心的人或许会发现只要是一夜间蹿红的美食,不论是前几年的土家烧饼、手抓饼、酸辣粉,还是这两年的蛋挞、姜茶鸭、轰炸大鱿鱼,都是瞬间就面临全城“围剿”。这些爆红的美食,几乎没有经过导入期,就直接进入了成长期;在成长期还没有结束的时候,又突然“消亡”,几乎没有经过成熟期和衰退期。

一拥而上,最终落入“俗套”的小吃品牌,实在是手脚并用也数不过来。以“瑞可爷爷”起司蛋糕为例,刚开业时至少要排半个小时队才能买到,店里每天做的蛋糕,基本做一个就抢一个,在其火爆之后,接着“徹思叔叔”和“派布洛”等一系列蛋糕店又陆续开业。好景不长,以前热闹的店铺前不再有长龙,而一开始生意就不咋地店铺,现在则直接关门大吉。

虽然追风美食的人,从不怕排队。不过,回顾那些曾经红过的特色产品,从土家烧饼到手抓饼,从姜茶鸭到黄焖鸡,基本都有一个美妙的开始,但鲜有能持续红火的。做餐饮的人常说,餐饮业最容易陷入“一泛滥就死亡”规律,尤其是那些特色风味美食,因为它们都有共同的特点:低门槛、易复制、快回报,张张嘴就能搭上边。这类店之所以能快速扩张、迅速升温,与加盟门槛不高、技术含量低、成本低有着必然的关系。

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