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如何应对餐饮行业的恶意竞争

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如何应对餐饮行业的恶意竞争

发布日期:2019-08-26 作者:茂华餐饮 点击:

    如何应对餐饮行业的恶意竞争?

    第一招 以不变应万变

    餐饮加盟培训小编介绍当面对恶性竞争时,老板首先要先冷静,观看敌情,不能自乱阵脚,如果决策不当,很容易陷入恶性循环的怪圈中,被人牵着走,丧失餐厅主动权。一旦价格战开启,品牌优势全无,门槛彻底降低了。顾客不再关注产品、服务、环境在乎的只是你的价格。冷静面对餐饮行业的恶性竞争,保持餐厅特色才能在竞争中存活下来。

    第二招 盲目跟风是大忌

    有时候竞争对手来势汹汹,打出各种优惠,打折、降价、吃多少送多少,啤酒免费喝等活动吸引顾客。这时候很多老板就沉不住气了,看顾客都去了对面,于是跟对方杠起来,你打8折我打7折,你涮菜免费吃、我套餐59,觉得只要价格比对方低,顾客就一定会来。这种做法在短时间内的确可以吸引顾客,但每天的成本有多少心里都有数,长期这样促销势必会导致餐厅进入亏本状态,不光赔了钱,最后还砸了招牌。老板要想这种情况不发生,最好的办法提前做好预防,夯实内功,全面提升QSCV,提前做好锁客营销,让顾客成为我们的忠实粉丝,即使来再强的竞争对手你也不会怕。

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    第三招 自以为的创新

    很多餐饮老板在遇到恶性竞争生意下降的时候都会默认创新菜品,改变菜品的口味是增加客源的好方法,然后就让厨师使出浑身解数致力于研究新菜推出市场,以致于有的餐厅门口天天挂着新菜牌,想吸引顾客进店消费。餐饮加盟培训小编介绍其实这种做法并不明智,研发新的菜品费时费力,所用的开销,不如做好原有的特色菜,做好做精,只有内功打好了,顾客自然会常来。坚持本心,不慌张,好品质自己会说话,现在大多数客人吃的是质量,而不是差你便宜的十块二十快。

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    第四招 先下手为强

    开饭店竞争无处不在,要想不被竞争对手恶性竞争,最好的办法就是提前做好预防。开饭店讲究的是以智取胜,营销讲简单点就是策略就是与竞争对手的智慧比拼。营销就好像两个人在比武,谁的功夫高,谁的能力强谁就是胜者。开饭店竞争对手实力再强,也要通过自己的内功来做到稳坐泰山。想要干掉竞争对手就要修炼好内功,菜品、服务和味道,菜品价格和份量。餐饮加盟培训小编介绍外功就是营销,内功做得再好,没有外功的引流拓客生意也好不到哪去。好的产品不是做给自己的而是做给全天下的,是做给顾客的,在内功稳定的情况下一定要想尽一切办法,用尽一切手段去做宣传,顾客进店后,我们的基础很OK,然后做截留+锁客。时刻关注对手跑在对手前面,不给敌人留机会。

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